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包丁の賢い選び方 徹底追求 ~切れる包丁のススメ~

包丁はどんな物を買っても、
よっぽど切れ味が悪くて納得いかないのでなければ、
何年も使い続けますよね?

電化製品など、何十年もの間 毎日使う、
冷蔵庫・テレビ・照明器具も、数千円数万円が当たり前だと思って買います。
包丁も数千数万円、出してしかるべきなのです。

特に主婦にとっては毎日使うもの。
調理の時間は、苦だらけではなく楽しい時間であって欲しいものです。

安物を買って、不便を我慢しながら使うのは
料理への苦手意識にも繋がります

毎日の料理が楽しいと思っている人の包丁は、良いもののはずです。
どうせ毎日料理するなら、少しでも苦になる要素は減らしましょう!


さて、良い包丁のポイントは大まかに3点

 1.切れ味が良い
 2.長切れする
 3.錆びにくい


さらに、素人主婦目線で欲しい要素が3点

 4.用途により持ち替える必要がない
 5.研がずに切れ味が長持ちする
 6.安い


当然ですが、全部を完璧に満たす包丁はありません
まずは自分がどの点を優先したいかを考えて選びます


まず、「長切れする」という言葉の意味ですが、
 長い年月 切れ味が持続する事です。
 (永切れするとも書き、刃持ちが良いとも言います)

長切れする商品です。と書かれているものは、
数十年は使っていけると考えて良い物です。
ただし、それには砥石で研ぐ事が前提となっています。

長年研がなかったとしても、きちんと研げば切れ味が戻りますが、
長切れする=研がなくても切れ味が持続するという意味ではありません
ご注意ください。

基本的には、硬い物ほど長切れし、柔らかい物ほど長切れしません。


切れ味は、買った直後なら安物でも良く切れるものです。
しかし主婦としては
その切れ味がこまめに研がなくても長持ちするかどうかが肝心で、
切れ味が長持ちするか長切れするかの2つは基本、値段に比例しています

「ゾーリンゲン」という名前をご存知でしょうか?
刃物産業で世界的に有名なドイツの町の名前です。
ヘンケルス(HENCKELS)・パメッソ(PAMESOH)・マーテンス(MERTENS)
などのメーカーがあるのですが、
「医療器具を製造」「確かな品質」との売り文句に釣られて
安い商品(約5000円未満)を買うのはおすすめできません
安いものは安いなりで、切れ味が悪いと言われる方も決して少なくありません。

安い包丁は、
あまり料理しない方や、予備として、
良いものを買うまでの繋ぎに
、という方だけにオススメします。

ヘンケルス HI Style Elite 三徳包丁 18cm
Amazonリンク 参考価格¥ 3,980
(食器洗い機で洗えます 他のカラーも有り)

例えば、ヘンケルスには双子のマークの上位ブランドが存在します
(※ブランド名の ツヴィリング(ZWILLING)は、社名にも使われているので要注意)

Zwilling ツインセルマックスM66 シェフナイフ20cm
Amazonリンク  参考価格¥ 29,400

ツヴィリングの包丁のお値段は、桁が違います
医療器具が数千円のはずありませんよね。良い物は高価なのです。


余談ですが、日本は刀の国、そして職人の国です。
包丁の切れ味に対するコストパフォーマンスは日本製の方が高いんだそうですよ。


ちなみに、どうしても5000円以下で出来るだけ切れ味の良いもの
という方には、京セラの「ファインセラミックス」がかなり良さげです。

amazonリンク 参考価格¥ 5,250
(14cmと少し小さめ、カラーバリエーション有り さびない、除菌漂白OK)

ただし、ファインセラミックは軽くて硬度が高く切れ味も良く長切れしますが、
金属ではないため脆いので、
硬い物を切らないなど扱いに注意が必要となっています。


では次は、
刃の素材について
大まかに、ハガネ(鋼)と、ステンレス鋼 に分かれます。

ハガネ(鋼)は、
 とても切れ味が良い反面、とても錆びやすいです。

ステンレス鋼は、
 種類が豊富で、切れ味は値段によりピンキリなのですが、
 錆びにくいです。
(100均でもステンレス包丁が売られています)

ハガネは特に錆びやすい物は、なんと
水に晒して数分放置でも錆びてしまう(!?)ので、
錆びさせないためには、こまめに布巾などで拭く必要があります。

ということで、切れ味を追求するなら「ハガネ」なのですが、
使いやすさを求めるなら断然「ステンレス鋼」という選択になります。

しかし、数十年前なら切れ味を求めるなら=ハガネ、でしたが
最近ではステンレス鋼も進歩し、ハガネと肩を並べるものも出てきているそうです。
(粉末ハイス・V金10号など)
もちろんステンレスの錆び難さはそのままで、お値段も手が届く範囲です。

ですので、もう主婦がハガネを選ぶ理由は無いと言えるでしょう

参考に、
ハガネ(鋼)の代表的な材質
 SK材(炭素鋼) 白紙(白鋼) 青紙(青鋼)

ステンレス鋼に分類される物で良く目にするもの
 V金10号 ダマスカス鋼 モリブデン鋼 ステンレス刃物鋼(詳細不明のもの)


ちなみに、硬度は刃物の種類以外に職人さんの腕によっても異なってきますので、
ここでは一切記載いたしません。


刃の欠け易さについては、基本的に
刃が薄ければ欠けやすく、厚ければ欠けにくいと考えます。

薄い刃の包丁は、冷凍物や叩き切りは刃が欠けてしまうので厳禁です。
薄い刃でなくても、カチコチの冷凍ものや過度の叩き切りは
刃の欠ける原因となりますので、やらないようにしましょう。
(冷凍包丁というものもありますが、レンジで半解凍すれば
 ある程度凍ったままの状態でも、切れ味の良い包丁なら簡単に切れますよ)


柄材の選択も、ある程度重要です。

錆び難さや清潔さで見ると総ステンレスがベストという事になりますが、
使いやすさを考えればやはり木材です。
基本良く使われる「積層強化木」のものであれば強度があり滑りにくく無難です。
白木は手になじみやすいですが丈夫さに欠けるため、玄人向けです。



では、いよいよ選び方のポイントに移りたいと思います

ここでは基本
 手入れの億劫な、素人主婦目線で考えます


まず、用途により持ち替えるのも、コストパフォーマンスが悪く手間です。
そして切りやすさにはそれなりの重さと大きさがあった方が良いので、
 万能包丁・三徳包丁・洋包丁・牛刀(シェフナイフ)
の中から選びます。


そして、ハガネ(鋼)は除外 しましょう

大体は注釈で、
 ※ハガネを使用している為、切れ味は良い反面、錆びやすいです
などと書かれているはずです。
よーくチェックして購入候補から外してくださいね

少しくらい錆びたからといって切れ味が安物に劣る事は無いようですが、
切れ味の良いハガネ包丁はもちろん高値ですし、
錆が付いていれば見た目や印象も悪く感じますよね。
(最近ではプロの料理人さんでも、
 高級なステンレス鋼を選ぶようになってきているそうですよ)


ある程度の予算(1万円前後)があれば、
 ステンレスの割込み鋼が、オススメ一押しです。(合わせ包丁とも言います)

割込み鋼とは、錆びにくく安価なステンレス鋼に、
切れ味の良い金属を挟み込んで作られている物。
高級な刃の体積が少なく済み、
比較的安価で切れ味の良い錆びにくい包丁が購入できるのです。

そして、割込み鋼の場合でもやはり
ハガネが使われている商品は避けたほうが無難です。
ハガネの露出している刃先の部分は見事に錆びてきます(経験有り)

amazonリンク 参考価格¥ 15,750
(ハガネを凌ぐとも言われる、粉末ハイス鋼使用。
 価格を含め、バランスの良さは上級クラス)


amazonリンク 参考価格¥ 一万円前後
(V金10号の割込み鋼 コストパフォーマンスはおそらく最高クラスです)



また余談になりますが、
母が昔から長年使用しているのが割込み鋼の包丁でした。
30年ほど前に一度、研ぎ師さんに研いで貰って以降、最近まで
何のメンテナンスも無しでしたが、ある程度の切れ味はキープしていました。
(トマトがなんとかぐちゃっとならずに切れる程度でした)
私もその包丁を使用していた後に、適当に安価な包丁を買ってしまい
一週間も経たないうちに切れ味がガタ落ちし愕然とした経験があります


さて、見栄えも重視したいという方には

 独特の模様が美しい「ダマスカス鋼」を使用したものがオススメ。
 柄まで総ステンレスの「グローバル」などもスタイリッシュです。

amazonリンク 参考価格¥ 10,500
(amazon一番人気のダマスカス包丁 ダマスカスの定義は曖昧なので
 種類も様々で、切れ味にも差があります)


amazonリンク 参考価格¥ 8,400
(グローバルは日本製で、世界的にも有名なブランドです
 比較的安価な上、切れ味の評価もなかなかのものです)


食材のくっつきが気になるは、
デポット加工ディンプル、穴あきの包丁などが、
食材をくっつきにくく刃離れを良くする加工です。

デポット加工は高価な包丁で、穴あき包丁は安価な包丁で使われる加工方法です。

デポッド加工 パメッソゾーリンゲン 万能包丁&ペティナイフ 2点セット
楽天リンク参考価格¥ 13,650
(刃離れ加工と切れ味の両立は難しいと思われますが、
 パメッソゾーリンゲンなら、価格に見合った品質と切れ味が期待できます
 上等な箱付きなので、贈り物にも最適です)


もっと高値でも良いからもっと良いものを!
と思われる方は、
お近くの刃物の専門店舗へ出向き、実際の商品を手に取ってみて、
店の方と相談しながら自分に合う物を選ばれる事をオススメします。
高価なものを買うなら、
自分に合う使いやすさや購入後のメンテナンスの事なども考えて選びたいものです。



最後に要点をまとめておきます。
是非、購入時の比較にご参考ください。


安い包丁 = 長切れしない 切れ味がすぐに悪化する 研いでも磨耗が激しい

長切れする = 切れ味が持続する (※研ぐ必要有り)

柔らかい = 長切れしない  比較的研ぎやすく、磨耗が激しい
とても硬い = 長切れする  なかなか磨耗しない

ハガネ(鋼)の特徴= 切れ味抜群 とても硬い とても錆びやすい
ステンレス鋼の特徴 = 錆びにくい 切れ味は材質によりピンキリ

割込み鋼 =  よく切れる金属を、
 錆び難く手入れしやすいステンレス鋼などで挟んでいるもの


私好みのオススメ一押しはコレです↓

amazonリンク 参考価格¥ 15,750


最後の余談、研ぎについて
「研ぐ」というのはシャープナーでこするのとは異なります
長く使っていくためには必ず必要で、そして技術が必要です

私は研ぎについてはさっぱり詳しくありません。
それなりに良い包丁であれば、研がなくてもそれなりに切れ続けるからです。

一ヶ月程度で切れ味の落ちに耐えられなくなったという方は、研ぎを勉強してください。
研ぐ技術があれば、安物包丁でもなかなかの切れ味が出せるそうですよ。
(またすぐ切れなくなり、研ぎ続け、磨耗し消耗しますが)

1ヶ月に一度程度シャープナーを使いながら、いやちょっとこんな切れ味じゃ・・・と
思った時には、プロの研ぎ師に預けるのがベストかと思います。
身近に研ぐのが上手い人が居れば、頼んでみるのもありですね。
 
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[ 2012/06/19 15:31 ] 比較 | TB(0) | CM(1)

母娘で愛飲、粒だから苦くない 無添加なのに安い 100%有機ケール

購入履歴を見てみたら、一年以上愛飲していました。

母と私が毎日飲んでいる、有機ケール粒を紹介します。

100%【有機ケール】 300粒(75g) 約1ヶ月分



なかなか色々紹介したい素敵な特徴の多い、掘り出し物です。
まだショップが開店したての頃に、この商品を見つけました

ショップは楽天市場内にのみ存在します。
購入できるのはココだけです。


まず、国産(三重県産) 有機JAS認定を受けた、オーガニック栽培

なので苦くないのに、添加物不使用、賦形剤一切不使用の無添加

なのに、流通費や広告費をカットして 一か月分約1300円

なんと1日50円以下!缶コーヒー1本分とか、目じゃないです。
これだけ飲んでいればケールの豊富な栄養が摂取できるんですから素敵です

3ヶ月分(3960円)6か月分(7800円)もあり、若干お得になっています。
お届けサイクル自由の定期コースもありますよ。

送料は490円(一部地域を除く)、メール便では190円で、
5000円以上同梱で、宅配便で送料無料になります。
現在、レビューを書くとメール便送料無料キャンペーン中です。

私はポイント消化で1か月分をレビューを書いて送料無料か、
3か月分+1か月分で1340+3960=5300円にして、送料無料で購入しています

----------------------------------------------------
農林水産省の定めるJAS法の監査に合格した有機JAS認定品なので、
信頼感もあります。
写真左上に表示されているマークがその証です。

さらに、GMP認定工場で生産されている、との事です。
(財)日本健康・栄養食品協会」という第3者機関が検査し、
認定を行っているそうです。

(低価格・高品質の詳細はこちらのページに書かれています)

徹底したオーガニック商品でその上、徹底的に無添加

粒タイプの錠剤には普通、崩れたりしないように
「賦形剤」という固めるための添加物が使用されているのはご存知でしょうか?

賦形剤が使われていないので、
落下衝撃などで欠けてしまっている物も数個出てきてしまいますが、
純度100%のケールの栄養を得る事が出来ると言えます。

----------------------------------------------------
一日10錠
サプリメントなので、飲むタイミングはいつでも構いません

錠剤の形やサイズはリンク先に写真とサイズがありますのでご確認ください。

では、実際に飲んでいる感想レビューにまいります。

袋裏
 

[ 2012/06/13 01:39 ] 愛用おすすめ | TB(0) | CM(0)

「WAONカード」は、ポイントが溜まりやすい!(プリペイドカード)

 
WAONカードは、WAONという電子マネーを利用するプリペイドカードです。

WAONはイオングループがサービス提供している、前払い式の電子マネーです。
(ちなみにプリペイドカードとは、
 あらかじめ電子マネーなどを入金しておき、その中から支払いを行うカードです)

では、WAONカードの特徴を一覧にしてみます。

「WAONカード」

 カード発行手数料300円 (無料で作れる種類も有ります)
 誰でも購入・利用可能
 WAON(電子マネー)利用200円に1ポイント
 100ポイントから、100ポイントごとに100円分のWAON(電子マネー)に交換
 提携ポイントへの交換有り
 約2年以内にWAON(電子マネー)に交換しなかったポイントは失効
  (翌々年の初回チャージ月末)
 条件付で複数カードポイント合算可能「WAONポイントまとめてプログラム」
 20日・30日は対象店舗にて、WAONでの支払いで5%OFF
 5のつく日は「お客さまわくわくデー」の対象店舗にて、ポイント2倍
 ボーナスポイントが付いている商品有り
 火曜は対象店舗にて、
  合計WAON3,000円(税込)以上利用で100ポイントボーナス
 WAONポイントからWAON(電子マネー)への交換は、WAON端末などで 
 WAON(電子マネー)のチャージ(入金)は、レジでも可能(千円単位で)


WAONは、クレジットカード一体型などの、
発行手数料無料のものがオススメ
です。
イオンカード特典の受けられるクレジット機能も上手に利用すればさらにお得です。

イオンカード(WAON一体型)
★WEB限定入会キャンペーン実施中★


ところで、最近新しく、
55歳以上の方のみ持てる「G.G WAON」という種類が誕生しました。

普通のWAON特典に加え、毎月15日にイオン系列店にて
「G.G WAON」でのお支払い、もしくは「G.Gイオンカード」のクレジット払いで
5%割引が受けられるというものです。

既にWAON一体型のイオンカードなどを持っている場合は、
WAONステーションでの設定のみで上記の特典が受けられるようになるそうです。

さらに、65歳以上の方には「ゆうゆうWAON」というさらにお得なWAONがあります。
こちらはG.G WAON特典に加え、
毎月15日に、WAONで3000円以上お買い物すると、100WAONポイントボーナスが貰えます。

ネットで調べても解りにくいですので、店舗のサービスカウンターで相談した方が早いと思います。
(追記。サービスカウンターで尋ねた時、65歳以上だと言ってもG.G WAONを勧められた
 という話も聞きました。ゆうゆうWAONの方が得はあっても損は無いはずなのですが)

G.Gも、ゆうゆうも、手数料300円ですが300WAONポイントが付いてくるので実質0円です。
でもWAONステーションとか機械は苦手・・・という方には
G.GWAONより、イオンカード(G.Gマーク付) の方が機械の操作も必要なく簡単でオススメです。


イオン系列のお店では、ボーナスWAONポイントの付いている商品があります。
対象商品の購入時にWAONで支払えば勝手にボーナスポイントが加算されます
お手軽にポイントが入るので、ボーナスポイント商品だと意識していなくても、たまに付いていたりします。

大きなポイントが付くこともありますが、広告期間中のみのものが多いです。
広告チラシに解りやすくマーク付きでボーナスポイントも記載されていますので、
チラシをチェックすれば、もっとお得になりますよ


毎月20日・30日は対象店舗にて、
WAONで支払いすれば自動的に5%オフにしてくれます。

また、毎週火曜は対象店舗にて、
合計WAON3,000円(税込)以上の利用で100ポイントのボーナスがもらえます。

合計3000円なのが味噌で、別売り場の別会計でも合算で計算されますので、
3000円以上買いたい物がある時は、火曜にWAONで支払うとお得ですね。

それでも5%OFFの方がお得なので、
20日・30日を待てる物だけなら待って買った方がお得ですね


100ポイントから交換できるところも、WAONポイントの利点です。

先ほどのボーナスポイントを含めると、100ポイントなんてあっという間ですし、
イオン系列以外でも
例えばマクドナルドなど、利用できる施設が沢山ありますので、
そうそう無駄な失効ポイントは出ないはずです。


WAONカードは誰でも購入・利用可能ですので、
(※クレジット機能のついているカードは本人しか利用できません)

チャージ済みのものを子供さんに持たせて、
お遣いに行ってもらうという使い方も出来ます。

でも、使い過ぎにならないようにご注意くださいね。


WAONはいちいちチャージが必要なところが面倒だな、と思うところですが、

利用可能なカードが限られていますが、
オートチャージ(自動入金)という方法も用意されています。

設定はWAONステーションで行います。

WAON残高がAの設定金額以下になると、
銀行口座からBの金額が自動で引き落とされ
、オートチャージされます。

A・Bの金額共に、1000円単位で設定可能です。

金額は小さめに設定しておいて、大きな買い物の際にはその時にチャージする方が
紛失などのリスク回避として良いかと思います。


最後に、利用方法を軽く説明しておきます。

まずWAONカードにお金をチャージ(電子マネーに変換)し、
WAON端末でかざす事によって使用できます。


チャージ方法は提携店舗により異なりますが、WAONステーションやレジで行えます。

レジでの場合は支払いの時に「WAONチャージお願いします」などと声をかけ、
お金を渡します。

店員さんに「どうぞ」と促されたら、
(WAONのボタンを押し)WAONカードを、WAON端末にかざします。

端末から「ワオーン」と聞こえたらチャージ完了です。

千円単位でのチャージが可能です。


支払方法はレジでの利用の場合、まず店員さんにWAONで支払う旨を伝えます。

店員さんに、「どうぞ」と促されてから、
(WAONのボタンを押し)WAONカードを、WAON端末にかざします。

端末から「ワオーン」と聞こえたら支払い完了です。


ポイントの利用方法は少々面倒で、
WAONステーションを自分で操作して交換する必要があります。
銀行で他行振込みする程度の難易度です。
交換手順の詳細はこちらを参照下さい


以上、WAONカードの特徴です。


WAONカードとイオンカードの比較はこちらにありますので、
こちらも是非ご覧ください。
 



 
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[ 2012/06/11 23:15 ] おすすめアイテム | TB(0) | CM(0)

総合ショッピングサイト 「楽天市場」

 
日本最大級の通販総合サイト、楽天市場について紹介します。




楽天市場をオススメするポイントは、とにかくポイントが溜まること

楽天会員(無料)になってログインしてお買い物すれば、
100円で1ポイント付きます。
 (税込価格設定の商品は税込100円で、税抜価格設定の商品は税抜100円で
  1ポイント付与となっているようです。)

楽天カード(クレジットカード)も、税込100円で1ポイント付きます。

一部店舗ではポイント増量キャンペーンを実施していて、
内容は店舗ごとにさまざまです。

例えば、ポイント倍増キャンペーンや、条件を満たすと500ポイント貰える、といった
感じです。


上記ポイントは使用期限が無いタイプなのですが、
(正確には、最後にポイントが付与された月の翌年同月の前月末日までが有効期間です)

楽天主催のキャンペーンなどで貰えるポイントには
期間限定ポイントというものがあり、

この期間限定ポイントが曲者で、使用できるタイミングがとてもシビアなのが難点です。

例えば、楽天イーグルスの勝利した翌日はポイント2倍というキャンペーン。

100円で1ポイントの通常分は普通のポイントで付与されますが、

増えた1倍分のポイントは、翌月の3日頃に付与され、
翌月の15日までに消費しないと失効してしまいます。

使用できる期間が、10日~1週間程度しかなく、

その期間に楽天グループで消費する事を考えておかなければいけません。


しかし裏を返せば、楽天市場で頻繁に買い物をする人には何の問題も無いデメリットで、

実に上手く利用客を増やす仕組みとなっています。


ちなみに、各種キャンペーンはほとんどの場合、

エントリーをしなければ適用されない仕様となっています。

利用者がそのキャンペーンの存在に気付いてエントリーし、
その条件を満たす事で初めてポイントの付与が確定します。

楽天グループで付与されるポイントは全て、楽天ポイントに集約され、
同じようなキャンペーンやエントリー方式で付与されます。

そして、その付与されるポイントは
付与される瞬間までどこにも告知されることはありません

つまり、ポイント付与の条件が間違いなく満たされたかどうかを
確実に確認できるのは、そのポイントが利用できるようになった時、という事です。

私は大まかなポイント数と付与日と期限をメモしています。

もし大きなポイントを忘れてしまったら損ですからね


では、ポイントの事も含め、楽天市場の特徴をまとめてみます

 楽天会員になれば、楽天ポイントが沢山貯まってお得

 キャンペーンの大半はエントリー制で、ポイントは利用期間が限定されている。

 期間限定ポイントは利用できる期間がとても短かい

 キャンペーンがとても豊富

 全ての出店店舗と出店アイテムを纏めて詳細検索ができる。

 レビューが豊富で、商品の利点や欠点が事前に把握できる可能性が高い。

 セキュリティーは万全、明日届く「あす楽」対応ショップや「あんしん補償」などの
  バックアップも充実

 ショップの後ろ盾として楽天が付いているので、問題店舗が少ない

 楽天市場以外にも店舗を展開しているショップは、商品の値段設定が
   楽天市場だけ若干高い場合もある


あとは、こちらのネット通販の注意点を踏まえて、上手にお買い物しましょう!



 


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[ 2012/06/04 13:32 ] オススメ | TB(0) | CM(0)
管理人プロフィール

 hiviki (灯吹 ひぶき)

Author: hiviki (灯吹 ひぶき)
 
関西の片田舎に住む、ネット依存の30代節約主婦です。
節約依存でもあります・・・つまりケチって事ですねw

軽度発達障害の子と、まだヨチヨチのわんぱく娘の子育て奮闘中です。

リンク
Amazon.co.jp
楽天市場


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